立秋後最適合「燉豬蹄」滋補！ 不加水吃起來「反而更彈嫩不油膩」
用料：豬蹄，梅乾菜，料酒，蔥，薑，蒜，蠔油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，鹽。
梅乾菜用清水浸泡2個小時。
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豬腳冷水下鍋，加點料酒去腥。
焯水過的豬腳用冷水洗乾淨，加點薑片。
調一個醬汁：兩勺生抽，兩勺蠔油，小半勺鹽，少許胡椒粉，一勺白糖，一點老抽。
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倒入豬腳裡，用手抓勻，醃制2個小時。
梅乾菜洗淨，擠出水分，切碎，大蒜切碎。
鍋裡放油，把大蒜炒香，然後放入梅乾菜。
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加點白糖，翻炒一下，然後盛入盤中。
把醃制好的豬腳擺盤，皮朝下，然後把剩下的醬汁淋到豬腳上。
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把梅乾菜平鋪到豬腳上，大火蒸30分鐘。
把豬腳扣到盤子上，湯汁倒出。
湯汁加水澱粉勾芡，然後淋到豬腳上。
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撒上蔥花就可以吃了，軟糯入味十分好吃，而且一點都不油膩哦。
豬蹄這一客家獨特的做法，很多人都沒吃過，軟糯不膩，比紅燒好吃
影片來源：我是馬小壞
