天氣熱吃不下！15道冷盤「開胃又下飯」　每天下廚不煩惱「比吃大魚大肉更涮嘴」

現在的天氣炎熱，中午都沒有胃口了。想吃一點開胃的家常菜！

今天分享了15款冷盤的家常做法，每一款都是老百姓飯桌上常見的美食，看看你最喜歡哪一款吧~

1、涼拌皮蛋

涼拌皮蛋的做法：首先把皮蛋煮一下，去除異味，切的時候也好成型，煮好之後一個皮蛋切成四瓣擺在盤中，中間加上彩椒粒，蒜末，蔥花，再加上生抽，香醋，香油，鹽，攪拌均勻美味即成

2、涼拌黃花菜

涼拌黃花菜的做法：新鮮的黃花菜首先一定要處理一下，因為裡面含的有秋水仙鹼，去除這個秋水仙鹼的方法就是把花瓣掰開，把裡面的花芯摘掉，再放入開水鍋中，加一勺鹽一勺油，焯水一分鐘，撈出放在涼白開中冰一下，再次撈出控乾水分，放在盆中備用，另取一個碗中，碗中放蒜末，米椒粒，用熱油澆在上面，激發出調料的香味，加上生抽，香醋，香油，白糖，鹽，和黃花菜攪拌均勻，美味即成

3、涼拌腐竹

涼拌腐竹的做法：腐竹首先用溫水泡一下，泡到裡面沒有硬心，放在開水鍋中焯水，撈出放在涼白開中冰一下，再次撈出瀝乾水分，加一把薄荷葉，一個彩椒絲，再加一勺粗的辣椒面，一勺細辣椒面，白芝麻，蒜末，蔥花，用熱油澆在材料上面，接著再加生抽，香醋，薑汁，白糖，雞精，香油，攪拌均勻，美味即成

4、涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮的做法：一斤的豆腐皮切成細絲，放在開水鍋中，加一勺鹽，焯水一分鐘去除豆腥味，撈出放在涼白開中冰一下，再次撈出瀝乾水分，放在盆中加一個彩椒絲，一把香菜段，鹽，白糖，香醋，生抽，蒜泥，辣椒油，香油，攪拌均勻，美味即成

5、涼拌苦瓜

涼拌苦瓜的做法：把苦瓜對半切開，把裡面的瓤挖出來，再切成薄片，放在開水鍋中，加一勺鹽，一勺油，焯水一分鐘，去除一下苦味，撈出放在涼白開中冰一下，再次撈出瀝乾水分，加蒜泥，米椒粒，鹽，香油，白糖，香醋，攪拌均勻，美味即成

6、涼拌豆角

涼拌豆角的做法：豆角先不要切，洗凈後放在開水鍋中，加一勺鹽，一勺油，焯水至斷生，撈出放在涼白開冰一下，再次撈出瀝乾水分，切成均勻的小段放在盆中，加蒜末，米椒粒，芝麻，用熱油潑上面，激發出香味之後，接著再加少許的鹽，白糖，生抽，香醋，攪拌均勻，美味即成

7、涼拌土豆片

涼拌土豆片的做法：2個土豆削去外皮之後，繼續用削皮刀削成薄片，放在水中清洗掉上面的澱粉，再放在開水鍋中焯水一分鐘，撈出瀝乾水分，加上蒜末，芝麻，蔥花，用熱的花椒油澆在上面，接著加生抽， 香醋，薑汁，白糖，鹽，麻辣鮮，薄荷葉，攪拌均勻，美味即成

8、涼拌包菜

涼拌包菜的做法：包菜撕成小塊，木耳泡發撕成小塊，胡蘿蔔切成小塊，放開水鍋中焯水，撈出放在涼白開冰一下，再次撈出瀝乾水分，3個雞蛋煎成雞蛋皮，切成小塊放在裡面，接著加蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，薑汁，香油，白糖，鹽，攪拌均勻，美味即成

9、涼拌蒜苔粉絲

涼拌蒜苔粉絲的做法：蒜苔先放在開水鍋中焯水30秒，放在涼白開冰一分鐘，撈出撕成細絲，粉絲放在開水裡煮一下，撈出放在涼白開冰一下，再次把兩樣食材撈出瀝乾水分放在盆中，加一個彩椒絲，加辣椒油，蒜泥，生抽，香醋，白糖，鹽，攪拌均勻，美味即成

10、涼拌海帶

涼拌海帶的做法：把海帶切成細絲，放在開水鍋中，加一勺醋，加醋可以去除腥味，還能使海帶熟的快，煮5分鐘之後撈出放在涼白開冰一下，再次撈出瀝乾水分放在盆中，加一個彩椒絲，蒜末，蔥花，辣椒面，用熱油澆在上面，接著加生抽，香醋，鹽，白糖，薑汁，攪拌均勻，美味即成

11、涼拌洋蔥

涼拌洋蔥的做法：涼拌洋蔥，我們當地也叫老虎菜，首先洋蔥切成細絲之後，放在涼白開冰一下，去除洋蔥中的辛辣味，幾分鐘後撈出瀝乾水分放在盆中，加一把荊芥，一個彩椒絲，鹽，白糖，香醋，香油，攪拌均勻，美味即成

12、涼拌芹菜

涼拌芹菜的做法：涼拌芹菜最好選擇這寬一點的芹菜，把芹菜斜著打花刀，切成均勻的段，彩椒切成細絲，都放在涼白開中冰一下，使口感更脆爽，幾分鐘之後撈出瀝乾水分放在盆中，接著加蒜泥，鹽，白糖，薑汁，香油，攪拌均勻，美味即成

13、涼拌萵筍

涼拌萵筍的做法：萵筍先削皮外皮，切成細絲，一個彩椒切成細絲，都放在涼白開中冰一下，使口感更脆爽，幾分鐘之後撈出瀝乾水分放在盆中，接著加蒜泥，鹽，白糖，薑汁，香油，麻辣鮮，攪拌均勻，美味即成

14、涼拌杏鮑菇

涼拌杏鮑菇的做法：杏鮑菇先放在鍋裡蒸熟，再撕成細絲，加一個彩椒絲，一把香菜段，鹽，白糖，生抽，香醋，香油，蒜泥，熟芝麻，攪拌均勻，美味即成

15、苦菊切掉根部，雞蛋皮切成條，木耳泡發後，焯水至斷生，放在涼白開冰一下，一個彩椒絲，都放在盆中加一勺蒜末，用熱油澆在蒜末上激發出香味，接著加鹽，香醋，生抽，白糖，一把花生米，攪拌均勻，美味即成